Wendyの享瘦生活

維生素對體重管理的好處

「人體當中將近有70%是水—所以我們當然需要保持體內水份充足才能夠維持健康。」

碳水化合物小常識

 依據賀寶芙營養顧問Susan Bowerman表示，有一種所謂「食物搭配」的觀念，就是特定食物一起吃所帶來的營養效益會大於分開食用，這就是一加一可能等於三，而不是等於二。以下是Susan對於食物搭配的五個建議，今天就來嘗試在料理時運用吧!

大豆蛋白的重要性

黃士懿博士 魚油、堅果、藍莓及深色蔬果健腦營養

外食營養失衡 腦易老

作者： 【記者鍾佩芳／台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月12日

根據統計，台灣有七成人口是外食族，在長期外食的情況下，容易營養失衡引發身體各種疾病，也會影響腦部健康。台北醫學大學保健營養學系教授黃士懿博 士建議，吃得健康才能延緩腦部老化發生，不妨可多吃魚油、堅果、藍莓及深色蔬果等富含健腦營養的食物，並遵守飲食營養基石三二一黃金比例原則（五穀根莖類 三：蔬菜類二：魚肉蛋豆類一）。

讓您吃得很特別

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第3集：增加體內生熱作用的食物或飲料

第2集：體內的能量產生

我們在上一期的內容當中從 Misra醫師處學到了攝取適當營養的重要性。現在我們需要知道 身體如何利用來自食物的熱量。關鍵主題是「生熱」(thermogenesis)作用。這個名詞聽起來 或許很陌生，但是卻對您了解燃燒熱量的機制非常重要。Misra醫師會進一步詳細介紹生熱 作用，讓您可以對體重管理有更全面的了解。

「生熱作用」和體重管理有什麼關係呢?

生熱作用和新陳代謝率有直接的關係。當人體的核心溫度增 加時，新陳代謝就會獲得刺激，最後導致身體使用儲存的脂 肪細胞來供給額外的能量，進而導致體重減輕。生熱作用的 過程可以透過使用特定的營養補充品，或者攝取特定食物( 產熱食物)來啟動。產熱劑(食物/營養補充品)能夠對抗身體 脂肪儲存的機制，讓您的身體維持較高的新陳代謝率，調高 體內的溫度以更快地燃燒脂肪。

什麼是「生熱」作用?

生熱作用是身體透過增加新陳代謝率產生熱或能量的自然過 程。生熱作用可以分為三種。(1)來自運動而導致的生熱作 用。我們的肌肉必須要製造熱能，因為熱的肌肉運作比冷的 肌肉更有效率。(2)體溫調節之生熱作用。這是為了維持體 溫的恆定。(3) 攝食生熱效應(DIT)：這指的是在飲食之後產 生熱能，並且提供身體休息時的代謝速率。它能夠啟動交感 神經系統活動，並增加靜態能量消耗量。其來自於消化作用 (分泌消化酵素、從腸道運輸營養素的過程，以及腸道的蠕 動)，還有形成組織、儲存脂肪、肝醣和蛋白質所進行的新 陳代謝而消耗的能量。其大約相當於總攝取能量的10-15% 。這也稱為特殊動力效應(SDA)和食物生熱效應。

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五種更健康的營養食物搭配組合

依據賀寶芙營養顧問Susan Bowerman表示，有一種所謂「食物搭配」的觀念， 就是特定食物一起吃所帶來的營養效益會大於分開食用，這就是一加一可能等於三，而 不是等於二。以下是Susan對於食物搭配的五個建議，今天就來嘗試在料理時運用吧!

●色彩豐富的蔬菜加上一點脂肪

許多蔬菜和水果都含有類胡蘿蔔素這種天然的營 養素，例如蕃茄有茄紅素，胡蘿蔔則含有beta胡 蘿蔔素。類胡蘿蔔素具有抗氧化劑的好處，如果 攝取蔬菜時再搭配一些脂肪，您的身體就能吸收 更多的類胡蘿蔔素。因此在沙拉中添加一些來自 酪梨或橄欖油的健康脂肪將可以為您帶來更多抗 氧化劑的好處。

●維生素C搭配含鐵的蔬菜和穀類

來自蔬菜和穀類的鐵相較於魚類和肉類中的鐵比 較不容易被身體吸收。但是當您在攝取蔬菜和穀 類中的鐵時，同時攝取一些維生素C，那麼身體 吸收鐵的效率就會提高。因此辣肉醬中的蕃茄可 以幫助吸收豆子中的鐵質；草莓則可以幫助吸收 早餐玉米片的鐵質；如果菠菜沙拉中放入幾瓣柳 橙或葡萄柚也能夠幫助吸收菠菜中的鐵質。

均衡營養 ~ 您的飲食習慣真的健康嗎？

均衡營養 ~ 五招健康吃，享受輕盈生活！（下）

4.慎選食物及吃法，輕鬆赴約享大餐

朋友邀約盛情難卻，該怎麼赴約呢？應酬赴約前，可先吃些高纖維食物以增加飽足感，同時注意在赴約前、後減少攝食量。餐宴上小心挑選食物及菜色，就可以輕鬆享用低熱量美食。

中式料理

均衡營養 ~ 五招健康吃，享受輕盈生活！（中）

2.新纖順暢每一天

每天需要攝取20至30公克的膳食纖維，可增加飽足感，可以幫助減少攝取其他不健康的食物及零食。除了每天要力行「天天5蔬果」生活守則一每天三份蔬菜兩份水果，還要多選用含纖維質高的食物。

五招健康吃，享受輕盈生活！（上）

維他命B群 幫助提神 維他命C 協助避免身體感染

但切忌過量 否則易引發腎結石

您的每日飲食： 規律還是單調？