你早餐都吃什麼？

以上這些看起來營養豐富，美味可口食物，是否是你平常用來當成你每天的第一餐的食物呢？

以碳水化合物為主的早餐

大多數的人由於工作忙碌，一早出門趕著搭公車、捷運，即使自己開車、騎車，也因為怕路上塞車擔誤上班時間； 即使是家庭主婦，一早也要忙著送小孩上學，送先生上班，忙這忙那的，而無法好好享用一頓豐盛的早餐。
往往就路邊的早餐店或便利商店，買一份自己認為還不錯的早餐充數，這些早餐的內容，就如同上圖看到的，看起來營養豐富，美味可口。 然而這些以碳水化合物為主的食物，會讓你血液裏的血糖迅速升高

當血糖上升時，你就強迫你的胰臟過度生產胰島素，胰島素將你血液中的糖份轉換成脂肪，血液中糖的水平下降，此時肚子又會餓， 因此又會想吃東西，這樣的循環一天中重複發生2～3或更多次 。這種惡性的循環是直接導致罹患糖尿病、高血壓以及肥胖的主要原因！

以上的食物都含過高的卡洛里和脂肪, 但是營養及纖維都極低！

不吃早餐

如果不吃早餐，60兆細胞都處於缺乏能量的狀態，血糖降至正常水平以下，大腦就會釋出飢餓感。只要一吃東西，就會導致血糖快速飆升，胰臟過度生產胰 島素，將血糖轉換成脂肪。這種週期每天會重演2-3次，這種惡性循環構成其他重大慢性疾病(ex：糖尿病、 高血壓、心臟病…等)的發展的原因之一！

理想的早餐

一份健康的早餐必須要符合 4 個主要條件：

1. 提供身體所有主要營養，才能恢復在過去24小時已經用完的能量。
2. 補充晚上需要的修復原料。
3. 補足身體所需的水份 。
4. 保持血糖在正常範圍，並且避免胰島素急速上升。

如何才是理想的早餐

一、不進食早餐的人

當您不進食早餐，身體的血糖因而降低，您會感到飢餓和體力下降。因此，您渴望進食碳水化合物，以提升血糖及解決飢餓感。這時只要一吃東西，會令血糖 急速升高，身體因而分泌額外的胰島素。胰島素把血中糖份移到細胞，並轉為脂肪。結果血糖在短時間內降低，增加了身體對糖份的渴求，如此每天循環兩至三次， 這是造成糖尿病、高血壓及超重的主要原因。

二、以碳水化合物為主的早餐

在早上，進食碳水化合物的早餐〈如穀類、麵包、三明治、蛋餅及粥麵等〉，會令血糖急速升高，身體因而分泌額外的胰島素，胰島素把血中的糖份移轉到細 胞中，並轉為脂肪，造成血糖在短時間內降低，增加了身體對糖份的渴求，如此每天兩至三次的循環，這是造成糖尿病、高血壓及超重的主要原因。

三、以優質蛋白質為主的早餐

早上以優質蛋白質為主的早餐，您可以：

1. 有足夠的能量，補充晚上所消耗的能量。
2. 含足夠的營養，補充晚上因修補細胞所耗的原素。
3. 補充晚上所流失的水份。
4. 保持正常的血糖水平，身體不需要分泌額外的胰島素。

這是最完美的理想早餐！充分的營養蛋白質的攝取，不但能補充身體的養分及能量，更不會造成血糖急速升高，因此，它可以防止您對高糖份食物的依賴，讓您可以控制食慾，減少對甜點的渴求，令身體選擇燃燒脂肪作為能量