保護身體的金鐘罩 抗氧化營養素

2013年11月HUB_賀寶芙營養師林若君

黑心食物、農藥、戴奧辛等有害物質，都是體內產生自由基的原因之一，身處在壓力大與污染嚴重的環境下，要打造一個不被自由基入侵的個體非常困難，對抗自由基的「抗氧化」營養素，就成為保護身體的金鐘罩！

認識自由基

自由基，就是氧在體內代謝後所產生的物質，它的活性極強，可與任何物質發生強烈的反應。人體在正常生理情況下就會產生自由基，當外來物質侵入時( 如細菌、黴菌、病毒)，體內的防禦系統會通知吞噬細胞準備應戰，產生超氧陰離子自由基，以清除細菌或受感染細胞；換言之，體內必須具備一定量的自由基作為預防、抵禦疾病的武器。

若受到輻射線、紫外線、抽煙、農藥、空氣汙染、心理壓力、生活不正常、熬夜焦慮、抽菸.. 等因素，導致自由基過量產生至人體無法防禦的範圍，就會產生「自由基連鎖反應」，促使蛋白質、碳水化合物、脂質等物質，遭受氧化而成為新的自由基，再去氧化別人，最後體內的細胞膜、蛋白質及核酸遭到氧化，多數的器官、系統均會受到影響，人體若長期遭受這一連串的傷害，所造成的結果就是各種慢性疾病的發生和老化。

自由基的過程

自由基的危害

自由基攻擊細胞後，會造成哪些傷害呢？

氧化脂質：如細胞膜的磷脂雙層結構被氧化，會使細胞膜流通性改變，造成養份無法進入細胞內造成細胞壞死。假使細胞膜破壞的速度大於細胞再生的速度，組織器官的功能就會受到影響而產生老化。
攻擊蛋白：使蛋白失去功能，或形成大分子，甚而斷裂，引起病變。發生在皮下的膠原組織，會使皮膚失去彈性、筋骨僵硬等。
DNA 突變：自由基對DNA 的破壞，主要是造成DNA 的切斷，人體在修補的過程中，可能會因為無法正常修復而產生突變，進一步產生致癌的可能性。

如何預防自由基帶來的傷害？

環境的污染和工作的壓力，我們似乎很難逃避，加上飲食不均衡，人體自然的抗氧化能力很難不受破壞；抵抗能力降低，自由基數量卻不斷增加，健康的危機越來越急迫。許多醫學研究證實，我們能從大自然解除自由基造成的危害，那就是藉由攝取抗氧化營養素，來鞏固人體對抗自由基的防禦。抗氧化營養素種類繁多，各有不同的特性，可根據年齡、身體狀況，生活環境，來搭配適合自己的抗氧化營養素。

抗氧化植物性營養素

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