如何透過飲食來保持溫暖

作者:Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.

熱飲和富含蛋白質的料理具有刺激身體產生熱能的效果

當氣溫越來越低時，食慾也會開始逐漸增加。寒冷、陰暗的冬日通常會讓人渴望份量十足的安慰食物（comfort food）、熱氣騰騰的飲料，以及夏天時較不具有吸引力的辣味料理。我們的生理系統會驅使我們攝取較多的熱量來渡過寒冬的食物枯竭期，另外也可以為身體增加一些脂肪來保持溫暖。但是與我們祖先不同之處是，我們住在有暖氣的房子裡，而且食物是不虞匱乏的－所以我們是沒有囤積脂肪及熱量的需求。

「在我們吃東西和消化食物時，體溫是會上升的－這樣的一個過程稱之為
攝食生熱效應（diet-induced thermogenesis；簡稱為DIT）。」賀寶芙醫學事務部副總裁Luigi Gratton醫師表示，「但是有些食物刺激生熱的效果是更好的。像是高蛋白食物在提升攝食生熱效應的能力就比高澱粉或高脂肪的食物更好，所以比較能夠讓身體暖和。」Gratton醫師補充道。

辛辣的食材－如生薑、辣椒、胡椒和大蒜－可以幫助血液循環並產生熱能。

天氣炎熱時，一般人比較會喝比較多的飲料；但在冬天時，我們也需要補充適量的水份來保持溫暖，以及讓乾冷的空氣保持濕潤。

所以，讓溫暖的冬衣幫助您外在禦寒，再透過以下的建議由內而外讓您溫暖起來吧：

• 富含蛋白質的料理可以提供身體熱量來保持溫暖。不過請選擇低脂肪的蛋白質來源－魚類、家禽和瘦肉，或是在湯中或燕麥粥加入優質蛋白粉－如此可避免攝取到過多的脂肪和熱量。
• 飲用熱茶和熱湯來補充水分，同時維持呼吸道的濕潤。
• 在冬季料理中添加一些辛辣的香料及調味劑。
• 若是著涼或感冒了，請記得多喝雞湯。研究顯示雞湯比其他熱飲更可以加快速度來幫助體內黏液流動。此一推論是因為雞湯中所使用的傳統辛香調味料－如洋蔥和胡椒－會隨著熱湯的蒸氣飄散，進而幫助已經堵塞的呼吸道變得暢通。

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