{健康生活} 五種更健康的營養食物搭配組合 @ Wendyの享瘦生活

依據賀寶芙營養顧問Susan Bowerman表示，有一種所謂「食物搭配」的觀念，就是特定食物一起吃所帶來的營養效益會大於分開食用，這就是一加一可能等於三，而不是等於二。以下是Susan對於食物搭配的五個建議，今天就來嘗試在料理時運用吧!

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色彩豐富的蔬菜加上一點脂肪

許多蔬菜和水果都含有類胡蘿蔔素這種天然的營養素，例如蕃茄有茄紅素，胡蘿蔔則含有beta胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素具有抗氧化劑的好處，如果
攝取蔬菜時再搭配一些脂肪，您的身體就能吸收更多的類胡蘿蔔素。因此在沙拉中添加一些來自酪梨或橄欖油的健康脂肪將可以為您帶來更多抗
氧化劑的好處。

維生素C搭配含鐵的蔬菜和穀類

來自蔬菜和穀類的鐵相較於魚類和肉類中的鐵比較不容易被身體吸收。但是當您在攝取蔬菜和穀類中的鐵時，同時攝取一些維生素C，那麼身體吸收鐵的效率就會提高。因此辣肉醬中的蕃茄可以幫助吸收豆子中的鐵質；草莓則可以幫助吸收早餐玉米片的鐵質；如果菠菜沙拉中放入幾瓣柳橙或葡萄柚也能夠幫助吸收菠菜中的鐵質。

檸檬和綠茶

綠茶中含有一些對身體有益的天然植物營養素叫做兒茶素，能夠在體內扮演抗氧化劑的角色，保護身體的細胞和組織不受氧化損害。當在綠茶中添加檸檬時，檸檬所含的維生素C可以幫助身體吸收這些有益的植物營養素。如果不喜歡在茶裡添加檸檬，那麼可以嘗試再喝茶時搭配一些富含維生素C的水果。

魚肉與葉菜類蔬菜

想要有健康的骨骼嗎?很多人知道牛乳和維生素D的組合能夠幫助鈣質的吸收。但是還有另一個組合也能夠有同樣的好處。高脂肪的魚類像是鮭魚和鯖魚能提供維生素D，葉菜如蕪菁甘藍、芥菜和羽衣甘藍則提供鈣質。將這兩種食物搭配攝取可以幫助身體攝取更多蔬菜當中的鈣質。

混搭植物類食物

植物類食物－包括水果、蔬菜和豆類－都是抗氧化劑的最佳來源。將這些食物一起搭配攝取，其抗氧化劑的效果會比單獨攝取要來得好。食用混合柳橙、蘋果、葡萄和藍莓的抗氧化效果已經被證明比分開攝取同樣數量水果的效果為佳，另一項研究則顯示如果要提升抗氧化劑的效果，最佳的食物組合是豆類加水果，其次是蔬菜加水果。

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