{均衡營養} 如何減少您的甜蜜負擔 @ Wendyの享瘦生活

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我們從市面上常見的珍珠奶茶、黃金比例茶飲到奶酥麵包、馬卡龍，這些都是大家耳熟能詳的「甜品」。根據目前台灣的甜品商機在1 年的市佔率大概在500億元的情況下，這個甜蜜風暴其實已經開始掀起割喉戰了！

但是我們真的脫離不了「糖」的誘惑嗎？一般而言，身體所需的熱量分配應是50%-55%來自碳水化合物( 醣類)，15%來自蛋白質，脂肪則建議要在30%以下。因此醣類是人體所必需，並且是人體能量的主要來源。而糖則是經由精緻後，並依其組成的內容分成單醣(葡萄糖、果糖)、雙醣(蔗糖、麥芽糖)、寡醣(果膠) 及多醣(澱粉)。最常見的市售糖有砂糖、紅糖、果糖、冰糖、黑糖、粗糖、細砂糖及糖粉等，主要的用途是當作甜味劑使用。

「糖」與「醣」，到底有什麼不同？

醣類
為所有糖類的總稱，為人體三大主要營養素之一。通常是需要經過消化才會變成糖，人體才能吸收利用。
糖類
經過層層提煉後的產物，或是加工合成。簡單的說，就是吃進嘴裡，有甜味的就是「糖」。

現今的市售糖主要是以簡單的雙醣( 蔗糖) 或單醣( 葡萄糖) 來進行組合，因為單位小，所以很容易就會被人體吸收利用。所以攝取後，血糖就會在短時間快速增加。雖然可以提供人體的短期需求，但是如果長時間攝取過多或是太過頻繁，代謝產生多餘的葡萄糖除了會轉化成脂肪囤積在體內，更容易造成血糖代謝障礙，而使血糖居高不下。許多研究已經發現長時間持續高血糖，將會對身體組織產生糖化現象，進而發生自由基大量產生、發炎、臟器失能、智能發育障礙、學習障礙、腦退化以及癌化等嚴重問題。大多數的人都知道糖尿病是一種血糖代謝異常的慢性疾病，但更多證據都指出持續的高血糖是萬病的根源，包括癌症在內。所以有人形容糖就像是毒藥一樣，一旦成癮，就很難戒掉。

如何選擇健康的糖？

如何選擇健康的糖已經成為預防疾病的重要關卡。如同前面所說，醣類是人體所必需，我們還是一定要補充。如果我們要從健康的醣類來做選擇時，儘量選擇低升糖指數的醣類，可讓食用後血糖上升是較為和緩的。然而高升糖指數如：蛋糕、餅乾等精緻糖類的食物，在食用後均會導致血糖快速上升，較不利於健康。

為了食物的美味與食用時的愉悅感，添加糖的過程是無法避免，但有鑑於健康考量，世界衛生組織（WHO）建議，每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%，也就是女性每天添加糖的攝取上限是37.5公克(約7.5顆方糖)，男性則是45公克(約9顆方糖)。因此，除了平常的飲食外，請大家一定要特別減少飲用含糖飲料或挑選高糖量的精緻糕點才會對身體有健康益處。