青春是上天賜給每個人的恩惠，人人都能擁有，但為何有些人可以凍齡，但有些人的青春小鳥就一去不復返？其實要從體內抗老，就要由「吃」開始做起，透過每日的飲食來保養，即使年歲增長也能保持青春老得慢。
老化是一個無法避免的事實，而重視個人的身心健康永遠不嫌太早或太遲。了解人生的每個階段哪些是影響健康的因素，有助於改善您的生活品質。因此，我們必須要審慎思考老化與健康的相關議題，才能夠掌握機會，享受充滿活力的人生。
研究顯示老年人口正在快速成長，青壯年人口則有下降的趨勢。亞洲國家的整體人口出現日益老化的趨勢。下圖顯示的是65 歲以上老年人與成年人(15-64 歲) 之間的撫老比( 成人撫養老年人的比例)，亞洲區的老年人口比率不斷持續攀升，而且預計在未來二十年還會進一步升高，相對而言，0-14 歲兒童人口與勞動人口之間的撫幼比( 成人扶養幼兒比例) 則在持續下降，主要原因是台灣生育率持續探底，與德國並列全球最低。
老年人容易出現營養不良的問題。除此之外，現實生活中要為老年人提供適當的營養也會碰到許多挑戰。因為瘦體組織(LEAN BODY MASS, LBM) 和基礎代謝率(BASAL METABOLIC RATE, BMR) 都會隨著年齡而下滑，老年人每公斤體重所需要的能量也會隨之降低。許多老年人常見的疾病都是因為飲食因素所導致的結果，其中有一些更是從幼兒時期就造成的影響( 例如：肥胖)，之後則因為老化過程產生的自然變化而變得更為嚴重。
退化性疾病，如老年人最常見的心血管與腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症和癌症，也大多與飲食有關。在飲食/ 疾病的討論當中，微量營養素在促進健康和預防慢性疾病方面的角色近來受到了相當大的重視。微量營養素攝取不足是老年人常見的問題，這和食物攝取量減少，以及攝取食物種類缺乏變化…等因素有關。
飲食中有許多會加速身體、肌膚老化的恐怖地雷食物，會讓人越吃越老、越吃越醜，想要留住青春的人，平日最好少碰這類食物。
- 精緻食物
- 精緻蛋糕、咖啡、甜點、碳酸飲料、糖果... 等，都含有不少的精緻糖，會消耗體內的維生素B 群，吃下過多的糖分會使血糖上升，長期高血糖會產生– 醣化終產物與體內的蛋白質結合，造成醣化，進而影響細胞，加速老化。
- 油炸燒烤
- 鹽酥雞、薯條、炸雞、燒肉…等，經過高溫烹調的油炸燒烤類食物，吃下高量的自由基與致癌物質，會攻擊健康的細胞組織，引起老化甚至提高致癌的風險。
- 加工食物
- 罐頭、醃製、洋芋片、泡麵、以及過度熬煮的食物，都會產生不良的化學反應，吃太多加工食物不但鹽分攝取過量，加工類物質也會加速人體的老化。
- 過多肉類
- 肉類在身體代謝後會產生含氮廢物，造成身體的負擔之外，所含的脂肪與膽固醇也會造成血管阻塞，產生動脈粥狀硬化，進而增加心血管疾病的風險。
每個人的健康問題都會隨著年齡增長而有所改變，而問題影響的程度則視個人的飲食和生活習慣而定。以下是對老年人而言，健康老化的五大領域。請多了解一下當您年齡漸長時可能碰到的健康問題，並且學習如何為自己的未來做好妥善的準備。不論您現在的年齡為何，做好準備永遠不嫌早。
資料來源
- 世界人口展望報告: 2012 年修正版，紐約聯合國經濟與社會事務部；2013 - HTTP://ESA.UN.ORG/UNPD/WPP/EXCELDATA/POPULATION.HTM, ACCESSED 12 FEBRUARY 2014).
- 世界銀行 (2010)， 聯合國 (2009)， 世界衛生組織 – 老年人口營養 HTTP://WWW.WHO.INT/NUTRITION/TOPICS/AGEING/EN/
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