你被“營養果蔬汁”忽悠了多少

作者：責任編輯：王穎來源：長城網 2012-05-02 10:18

核心提示：現當下不少人都喜歡選擇混合果蔬汁來代替碳酸飲料，認為這樣更有營養，但實際上，你已經掉入了混合果蔬汁的陷阱中了。我們不妨一起來跟著王雷軍營養師明確幾個概念。

現當下，各種各樣的飲料越來越多，而如今的飲料除了在口味上不斷下功夫討好消費者的舌頭，更在各種營養和功能方面大加宣傳，推廣出不少營養全面、功能齊全的“健康飲品”，混合果蔬汁就是眾多健康飲品中的一種。但是，混合果蔬汁真的會更有營養嗎？

指導專家：國家一級營養師王雷軍

果汁≠水果

不少消費者總是會認為，喝果汁和吃水果是等同的，實際上並非如此。一個水果中除了含有大量水分以外，在其果肉和果皮上還有大量的膳食纖維，如果單純只拿一個水果來自行榨汁喝，固然能夠通過水果中榨出的汁水攝入維生素，但遺憾的是，膳食纖維和果膠等有助于胃腸道消化的物質卻未能夠攝入，因此，消費者們需要明確的是：喝果汁不等于吃水果。

果汁≠果汁飲料

現下，有不少消費者都能夠充分認識到碳酸飲料對于身體健康的影響，因此大部分消費者已經開始從宴席上放棄碳酸飲料，改以各種各樣的果汁飲料，認為選擇果汁飲料能夠更加健康和營養。需要明確的是，果汁和果汁飲料是兩個完全不同的概念。王雷軍老師表示，除非是配料表上明確寫著“100%純果汁”，否則一般的果汁飲料也不可能對健康有好處。純果汁和果汁飲料最大的區別通過配料表就可以看出，純果汁一般配料表的第一位會寫清楚“果汁(100%)”，另外可能輔以少量食品添加劑，而果汁飲料的配料表第一位一般是“水”，水果果汁的含量標注為“＞10%”，另外可能添加不少白砂糖、甜味劑等食品添加劑。因此從營養角度來說，果汁是純天然的水果營養，而果汁飲料卻是人為加入了其他東西配置而成的飲料。

混合果蔬汁≠營養會更好

王雷軍老師認為，現在的“混合果蔬汁”是為了迎合消費者食物多樣化和營養素全面的需求而推出的產品，但是消費者往往容易被誤導，認為“混合果蔬汁” 中可以含有好幾種果蔬的營養成分，因此更加營養健康。他指出，“混合果蔬汁”的定位是一種飲料，而飲料一般最多的成分是水，其次才是從果蔬中榨出的汁。

他希望消費者能夠了解三點：

第一，果汁從水果中被榨出的時候，其營養價值已經大打折扣；

第二，當果汁被做成果汁飲料的時候，加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養成分的含量也會進一步降低；

第三，即使將三種四種果蔬汁混在一起做成混合果蔬汁飲料，也不代表飲料中會含有三種四種果蔬的所有營養素，其營養素總量加起來可能還不如吃一個其中的一種水果或蔬菜。

因此，王雷軍老師認為，如果偶爾在請客吃飯或者赴宴的時候偶爾喝這樣的果蔬汁飲料，並不會對健康造成很大的負面影響，但是如果消費者誤以為這樣的果蔬汁飲料很有營養，和吃水果蔬菜效果等同，那就大錯特錯了。尤其果蔬汁飲料為了增加甜美的口感，一般會加入大量的糖分，如果以甜飲料代替白開水，每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導致人產生口渴的感覺，對健康產生負面影響。

果汁飲料雖好，可不要貪杯呀，少喝飲料，多吃新鮮的蔬菜水果才更能保持健康！