Wendyの享瘦生活

大豆蛋白的重要性

大豆蛋白是從大豆分離出來的蛋白質。 資料顯示攝取植物性產品比例較高的飲食能夠降低血液當中的膽固醇濃度， 以及罹患心臟病的風險。 膳食植

物性蛋白例如大豆蛋白似乎有助於降低人類和動物的血液膽固醇濃度， 雖然我們尚未了解大豆蛋白如何降低血液膽固醇濃度的機制。 根據一個假

說， 大豆蛋白對血清膽固醇濃度的影響主要來自於其胺基酸組成。 但是大豆產品當中有幾種非胺基酸的成份， 尤其是植物性激素(phytoestrogen)和

降低血脂有關。 人體研究顯示對膽固醇過高的受試者，給予含有62%毫克大豆異黃酮的分離大豆蛋白可以導致總膽固醇降低10%。

大豆蛋白的營養價值

 大豆食物長久以來都已含有高蛋白和低飽和脂肪的特性的著稱。 雖然這些蛋白質的來源是植物，其品質和動物性蛋白質幾乎不相上下。

  大豆是唯一含有全部8種必需胺基酸的植物性食物。

  大豆含有將近40%的蛋白質、20%的脂肪、35%的碳水化合物和5%的礦物質。

  大豆是維生素A、D和的豐富來源， 並且含有相當數量的維生素B群和鐵、 銅、鋅、鎂和磷等礦物質。

  大豆也是皂素、 異黃酮和植物性激素的豐富來源， 同時也是抗氧化劑 (卵磷酯和維生素E) 的優質來源。

大豆蛋白對健康的益處

  大豆蛋白具有許多對健康有益的特性。

  降低高血脂症患者的總膽固醇濃度。

  減輕經期症候群/更年期症候群的症狀。

  減緩更年期女性骨質流失的速度。

  為乳糖不耐症患者絕佳的蛋白質來源。

  高纖和低升糖指數的特性有助於的體重管理。

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