第1集：熱量攝取不足

我們都知道我們可以從攝取的飲食中得到熱量。當您攝取的熱量過多時， 體重就會增加， 同時 也會出現肥胖的問題。過重或肥胖會造成健康的問題，我們可以透過能量的控制來避免這個情形 發生。但是熱量攝取過低時會有什麼問題呢? 您將有可能會缺乏能量，也就是您會很容易感到疲 倦， 活力也會每況愈下。我們將會專注在「能量」這個主題上， 請賀寶芙營養諮詢委員會成員 Misra醫師分成三集來介紹一些相關健康資訊。首先我們要探討的是「熱量攝取不足」。

如果每日攝取熱量過低時，會有什麼問 題出現?會產生任何健康的問題嗎?

過度限制熱量攝取常是想要進行體重管理的人最常會出現的錯誤。如果過度限 制熱量攝取將會讓您增加食慾，這是因 為缺乏必需營養素，而讓身體認為自己 需要更多食物的緣故。因此限制熱量需 要先諮詢營養專家後再循序漸進執行。 過度限制熱量攝取首先會讓新陳代謝速 率降低。為了提升效率，身體會透過消 耗肌肉中所儲藏的熱量來彌補不足，保 護儲存在脂肪組織中的熱量。當新陳代 謝率下降會導致疲勞、活動力下降，以 及延緩心智的活動。 營養不良和飢餓都可能會導致嚴重的後 果，因為荷爾蒙的功能可能會暫時或永 久受到影響。飢餓對大腦產生的效應也 會導致缺乏注意力、失去運動技能，以 及增加焦慮和憂鬱的機率。隨著症狀越 來越嚴重，大腦的功能逐漸喪失，就會 出現疲勞或懶散的現象。

如果完全停止攝取碳水化合物會有什麼 問題呢?

我們不建議完全限制碳水化合物的攝 取。當您完全限制碳水化合物的攝取 時， 身體將會分解肝臟中所儲藏的肝 醣。當肝臟中儲存的碳水化合物被耗盡 後，身體就會開始消耗其他體內組織來 製造血糖。當沒有攝取適量的碳水化合 物時，肌肉組織就會開始分解，進而導 致疲勞，大腦的功能也會開始下降。身 體就可能進入酮酸血症(ketosis)的狀態( 也就是體內的酮體濃度增加)，如果體重 開始減輕時，會先從瘦肌肉組織開始。 酮酸血症的真正風險是因為酮體是屬於 酸性， 高濃度的酮體將會出現血液異 常酸性。其他的影響像是噁心、情緒起 伏、虛弱、暈眩、口臭和憂鬱，也可能 因為限制碳水化合物的攝取而產生。

碳水化合物小常識

「含有過高精緻碳水化合物和缺乏蛋白質的餐點會 導致血糖快速升高，接著快速下降，讓您在一兩個 小時之後就覺得更為疲倦。」

L u i g i G r a t t o n 醫師， M . D . M . P . H . 賀寶芙營養教育部門副總裁

• 碳水化合物是人體每日需要的主要營養素之一。尤其大腦和神經系統只能由碳 水化合物攝取能量。 單醣或多醣的分類取決於其化學結構，以及可以多快被消化和吸收。
• 單醣的例 子是水果所富含的果糖和牛奶當中的乳糖。多醣則可在全穀類麵包和澱粉類蔬 菜，例如馬鈴薯和玉米中取得，纖維也是一種多醣。
• 碳水化合物是身體主要的能量來源。身體可以使用脂肪或蛋白質產生能量，不 過這些營養素還有其他更重要的用途。飲食當中有足夠的碳水化合物，表示我 們將不會使用蛋白質來產生能量，讓蛋白質可以實際用於建造和修補組織上。

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