早餐店太油 衛生也不合格

康健雜誌邀集衛生及營養專家，針對坊間早餐店進行評比，昨日舉行記者會公布結果。圖為模擬情境照。（記者方賓照攝）

康健雜誌 調查五大連鎖店

〔記者鍾麗華、楊雅民 ／綜合報導〕才收完錢，來不及洗手，轉身又忙著做漢堡、三明治；手拿抹布擦完桌面，隨即開始幫客人做早餐。「康健雜誌」進行巷口早餐店調查，發現全都衛生 不合格，六成七店家的產品含菌量偏高，而且餐點太油，一個香雞堡就有近六茶匙的油。來不及做早餐的家長，要替小朋友挑選早餐時，得多費心選擇商家和食材 了。

康健雜誌針對全國前五大連鎖加盟巷口早餐店，包括瑞麟美而美、麥味登、早安美芝城、巨林美而美及弘爺漢堡，在大台北地區各抽樣三家店，分別就「環境衛生」、「食品安全」、「營養均衡」三面向進行評比。

在環境衛生上，所有早餐店均不合格。不僅作業人員收錢後未清洗或消毒手部，開關冰箱後，轉身又開始直接處理食品。八成七作業人員未戴口罩、帽子。六成接觸抹布後直接處理食材。四成七醬料瓶未加蓋、四成生熟食夾子混用，恐有交叉污染之虞。

收錢沒洗手 轉身就做早點

食品安全方面，調查十五家店、四十六件產品的生菌量與大腸桿菌群，結果有十四件產品、約三成樣本微生物含量偏高，甚至九個驗出大腸桿菌群超標，消費 者食用後可能引發腸胃炎。以店家區分，十五家店有十家產品微生物含量偏高，其中有六家樣品驗出大腸桿菌群超標；弘爺漢堡產品微生物含量偏高的比例高達五成 六。

康健雜誌也以消費者最常選購的招牌漢堡、香雞堡、培根蛋餅、起司蛋餅、烤火腿蛋吐司、總匯三明治等六項來計算營養與熱量。台灣營養基金會執行長、台 北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉指出，一個香雞堡就有近六茶匙油，培根蛋餅、總匯三明治含油約三．八茶匙，所有早餐都太油、蔬菜太少、纖維嚴重不 足。

產品蔬菜少 纖維嚴重不足

整體來說，五大連鎖早餐店以麥味登表現最佳，其次依序為早安美芝城、瑞麟美而美、弘爺漢堡，巨林美而美表現最差。

巨林美而美加盟總部表示，針對調查指出的缺失，會派員輔導加盟店立即改善；弘爺漢堡指出，他們通路商品都是現點現做，生菌數和大腸桿菌等微生物會隨 著從購買到食用的時間而漸增，不清楚調查員的購買時間和抽檢時間為何？建議消費者買完早餐後，儘量於半小時內食用完畢。<END>

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