豪小子和運動員最愛！高蛋白奶昔大解密 ──【書豪吃出真功夫】專題

【華人健康網記者許育瑋／編譯】 2012年2月22日 17:33

「林書豪現象」持續發燒，凡是和他有關的人事物都逐一成為媒體關注的焦點；日前他在接受訪問的時候，除了大方公開自己每天的食譜，還透露在運動過後必喝「高蛋白奶昔」（protein shake）補充能量，也藉此滿足一天所需的蛋白質總量，到底這種近似連鎖速食餐廳販賣的補給品是什麼呢？

「高蛋白奶昔」是很多運動好手的最愛。（圖片／取材自美國《SteadyHealth.com》）

美國知名生活健康網站《WebMD》日前採訪國際運動營養協會（International Society of Sports Nutrition, ISSN）的執行長，表示市售的蛋白質奶昔內含物主要為（動物性或植物性）蛋白質、碳水化合物和脂肪，一般人在激烈運動過後，沒辦法馬上透過進食進行營養補給，這時液狀的奶昔不但攝取方便，也利於腸胃吸收，可以在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣（glycogen）。消費者最好依照自己的狀況和需求，選購不同比例調配的蛋白奶昔，效果才能發揮。

一個健康的成年人每日所需的蛋白質攝取依照體重而定，平均1公斤需要0.75克的蛋白質，以70公斤的成年男子來算，則每天至少要吃進52.5克的蛋白質才夠。如果有長跑習慣的人（endurance athletes），則需1到1.6克的蛋白質（每公斤），而舉重等強調肌肉瞬間爆發力的運動員（strength／power athletes），更要把蛋白質攝取基準提高到1.6到2克。因此，對於想健身練肌肉的人，必須挑選蛋白質含量較高的奶昔，對於強調肌耐力的運動員，裡頭的碳水化合物就要多一些，至於想要減肥的人，千萬要注意碳水化合物以及脂肪的含量，不然就功虧一簣了。

動物性蛋白主要來自於奶製品或蛋類，而植物性蛋白則來自於黃豆（soybean），兩者的效果差不多，但植物性蛋白多了抗氧化的功效。很多男性會誤以為大豆蛋白是女性用來緩解更年期（menopause）的聖品，擔心攝取後會降低體內的睪酮素（testosterone）和肌肉，其實這些都是錯誤的觀念。

雖然蛋白奶昔喝多了不會對人體造成太多負面危害，但一般營養師還是建議從日常飲食中攝取蛋白質，除非是運動、健身或健康等特殊需要，否則沒必要當開水喝。美國前總統比爾．柯林頓（Bill Clinton）日前公開承認，近年來健康狀況每況愈下，所以每天早上都喝蛋白奶昔補充身體不足的養分，此舉引來很多醫生的關注，擔心他矯枉過正，反而把身體都搞壞了。＜END＞