『鹼』回體質，好健康！

2013年11月HUB_賀寶芙營養師林若君

酸鹼平衡會影響人體的健康，而食物的攝取會決定人體的酸鹼平衡
究竟酸性體質會如何影響健康，而鹼性食物又是那些呢？

在醫學上的定義，血液必須維持在穩定的弱鹼性狀態( 介於pH7.35~7.45)，若血液太酸，會導致酸中毒，因此人體有一套緩衝系統來維持體內的酸鹼平衡。其實體質的酸鹼性，並非單看血液的pH 值，應是看全身體液的整體狀態是呈現偏酸性或偏鹼性，因為人體的體液除了血液之外，還包括細胞內液、細胞外液、唾液、消化液、淋巴液、尿液…等等，因此體液呈現酸鹼的變化，才是決定一個人身體健康的關鍵。

酸性體質的危機

人體必須維持在弱鹼的環境下較健康，若體內偏向酸性，會有口臭、便秘、睡不好、疲倦、免疫力下降等症狀，若飲食不當、環境汙染、作息不正常、運動量不足，便容易形成酸性體質，易引起各種文明病、慢性病上身。

1. 身體狀況：易被蚊蟲叮咬，身體容易發炎，易引起過敏、皮膚病、自體免疫疾病、心血管疾病、慢性腸胃炎…等疾病。
2. 酸性飲食：不吃蔬菜水果、攝取過多動物性蛋白、少喝水只喝飲料、只吃精緻的澱粉食物或甜食、經常外食、愛吃油炸食物、愛喝酒。
3. 生活習慣：愛吃宵夜、常抽菸或接觸二手菸、經常熬夜晚睡、過勞、便秘、經常吃西藥。
4. 情緒壓力：壓力過大、負面思考、忌妒、猜忌、冷漠、憂鬱。
5. 運動頻率：很少或根本不運動。

逆轉酸鹼→食物技巧

「飲食」的酸鹼與「體質」的酸鹼有很大的相關性，而酸性或鹼性的食物與本身的口味並沒有關係，而是食物進到體內，經由消化、吸收、以及代謝之後，最後在人體形成的礦物質所影響，例如梅子、檸檬都很酸，但吃到人體之後變成鹼性，是很好的鹼性食物，此外中國人愛喝的茶，也是維持體內鹼性的好幫手。因此，平時要多吃鹼性食物，也就是含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質豐富的食物，包括全穀類、蔬果、茶飲…等；減少吃含有磷、硫、氯等物質的酸性食物，如肉類、精緻澱粉、甜食等，因此若您愛吃肉、蛋及白米飯，您就容易屬於酸性體質的族群。

營養師建議均衡攝取→鹼性食物的技巧

1. 主食類： 精緻類的澱粉或甜食，由於缺乏足夠的維生素與礦物質，故屬於酸性物質，建議選擇複合性的澱粉食物( 如：糙米、五穀飯) 較能維持鹼性來源。
2. 蛋白質： 動物性蛋白( 包括魚、肉) 是屬於酸性食物，而豆類在體內代謝、消化後，可變成鹼性食物，建議以豆類作為蛋白質的主要來源較佳。
3. 油脂類： 加工用食用油( 乳瑪琳) 是屬於酸性食物，建議以中性的堅果類作為油質的來源，飲食中的油質盡量減少使用量。
4. 蔬果類： 蔬菜水果大多屬於鹼性食物，建議成人每日應攝取400~500 公克的蔬果，盡量以紫、紅、綠、黃等顏色較深的蔬果為主，所含的植化素 (Phytochemical) 以及抗氧化物質較多。
5. 飲用水： 足夠的水分可以幫助體內代謝廢物與毒素，可喝足乾淨的水但不建議喝鹼性水，因長期大量飲用強鹼水，容易使腎臟、肺臟、與血漿等維持酸鹼平衡的器官與組織不堪負荷。可在飲用水中加入茶粉或茶葉的成分，即成為天然鹼性的水分來源。

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