蛋白質入門

作者：David Heber博士, M.D., Ph.D., F.A.C.P., F.A.C.N.

每個人不可或缺的營養素

蛋白質是人體內每個細胞的重要元素。它是由22種胺基酸—也就是生命的組成基本元素—所構成的有機複合物。蛋白質會被儲存在肌肉和器官當中，人體會將蛋白質用來製造和修復組織，並用來協助製造酵素和荷爾蒙。蛋白質也能夠幫助血液將氧氣帶到身體各處。

蛋白質和脂肪與碳水化合物一樣都屬於「巨量營養素」－表示身體需要相對較為大量的這類營養素。美國國家科學院醫學研究所表示我們每日所需的蛋白質應該佔總攝取熱量的10-35%，而男性的需求量又比女性略高。缺乏蛋白質可能導致肌肉組織流失、免疫力下降、以及心臟與呼吸系統的衰弱。

蛋白質如何影響您的體重

高蛋白質的飲食近年來非常受歡迎，因為其有助於控制饑餓感。當蛋白質被人體所吸收的時候，它會對大腦發出訊號來減低你的饑餓感。蛋白質的另一個益處就是能夠維持肌肉組織來提升休息時的新陳代謝率。隨著年齡的增加，如果不運動的話，我們體內的肌肉組織會逐漸減少，所以維持結實的身材能夠保持較高的新陳代謝率，也是燃燒脂肪的關鍵。蛋白質也會減緩血糖和胰島素濃度上升和下降的速度，所以可以避免在缺乏蛋白質的情況下，攝取甜食造成血糖暴升和暴降的問題。特定的食物則能夠提供相對較為健康的蛋白質來源。

注意蛋白質的來源

您可以從健康的來源攝取蛋白質，而無須同時吃進過高的飽和脂肪。舉例來說，大豆、堅果和全穀類食品是優質的蛋白質來源，又不含過多的飽和脂肪，更能夠提供多種健康的纖維和微營養素。如果您在尋找健康蛋白質的其他來源的話，賀寶芙營養蛋白混合飲料當中含有豐富的植物性蛋白質，而且熱量很低，幾乎沒有添加的脂肪。賀寶芙的產品能夠為您量身打造每日的蛋白質攝取量，來滿足需求。
現在您對蛋白質有了進一步的認識與了解，相信一定可以有效改善自己的飲食內容，讓身體變得更為健康。

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