遠離黑心吃的放心

2013年9月HUB_賀寶芙營養師 林若君

從農藥殘留、三聚氰胺、塑化劑、到最近的毒澱粉事件
顯示生活中到處充滿「毒從口入」的危機
民眾開始擔心所吃的食物是否安全
究竟如何才能吃的放心、吃的健康呢？

【黑心食物大現形】

台灣堪稱美食的天堂，但在享受美食之餘，您是否也吃掉健康呢？了解食物的真面目，掌握好健康的關鍵，才能免於黑心食物的危害。

Q1. 只吃瘦肉不吃肥肉就健康？

錯！很多民眾為了維持好身材只挑瘦肉吃，為了讓動物只長瘦肉，養殖業者就加入瘦肉精，肉質就變得精瘦、不易產生肥肉。
其實只要慎選好肉品及控制食用量，適當的油質是需要的。

Q2. 多蔬果，健康一定有？

大家都喜歡外觀漂亮的物品，就連蔬菜水果也不例外，經常看到市場的婆婆媽媽在精挑細選“漂亮”的蔬果，其實，漂亮的食物不一定代表安全，尤其是蔬果！很多不肖的商人，為了讓蔬果的賣相好一點、儲存久一點，以便賣高一點的價格，於是添加了農藥、有毒化學物質。

【對抗黑心食物】

選擇完全掌握製程的食品廠商→品質的管控是從原料到成品交付的關鍵因素。這次毒澱粉事件，發現很多業者竟然不清楚原料的來源被添加非法的黑心物質，主要原因還是在於整個生產流程沒有做好把關，因此，務必要選擇完全掌握整個研發、生產、製造、運送流程的優質製造商。

不要往便宜貨奔去→當民眾只看售價、不顧品質，黑心產品便有了壯大的空間，「羊毛出在羊身上」利用廉價的原物料所做出來的便宜物品，在產品的品質、安全上就不再重視，例如 10 元商品、10 元麵包、包裝標示不清、甚至產地都找不到的產品，如何吃得放心？

吃少一點、吃好一點→為何法國的女人不會胖，原因就在她們只吃好的食物、且量不過多，因此寧願支持真心生產的廠商，盡量選擇品質而非價格，在健康上較放心。

食品教育從小開始→讓孩子學會選擇健康食物的能力，才是一輩子受用無窮的教育，例如：家中不堆積零食或含糖飲料、多喝水、吃健康的食物。

【放心過中秋】

華人三大節日「中秋節」又將到來，香噴噴的烤肉與甜滋滋的月餅更是過節一定會享用的美食，小心！若不注意，很多毒素就會被您吞下肚！因此建立好正確的飲食觀念與健康小撇步，就能讓您健康、放心過中秋。

烤肉：高溫碳烤會產生很多對人體有害的物質( 如下表)，會讓您吃入與吸入毒素，建議您盡量少吃，若要吃也請採用錫箔紙再燒烤，以減少毒素的殘留。

月餅：市售月餅不但熱量、油質、膽固醇高，更會添加防腐劑、色素等添加物，建議可以切成小塊與家人好友一起品嚐，既應景又可分擔熱量，或是可試試自己動手做，可讓您與家人吃得更健康。

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