耶誕大餐 不發胖聰明吃法

2013年12月HUB_賀寶芙營養師林若君

「叮叮噹，叮叮噹，鈴聲多響亮…」

氣溫漸降的十二月，大街上耶誕的氣氛也越來越濃厚歡樂的耶誕佳節，往往是與家人、朋友相聚的重要時刻，相聚一堂的同時，少不了的是美味的佳餚大餐，營養師教你“擇食＂的不發胖吃法，幫您度過溫馨又不失健康的耶誕節。

• 前菜：建議利用蔬菜豐富的生菜沙拉，補足一般大餐中最缺乏的纖維質。湯品： 選擇清湯類絕對優於高熱量高油脂的濃稠、芶芡湯品，一方面減少熱量或油脂的負擔，另一方面還可維持整份佳餚的清爽感。
• 主菜： 以白肉類為優先考量，例如魚類、海鮮或雞肉，烹調則以能夠保有食材美味的簡單方式，例如烤、燉、蒸、煮較佳( 如烤魚、蒸魚、烤雞等)，若必須選擇紅肉類主菜，則建議以脂肪含量較低的部位為宜( 如腓力)。
• 甜點： 以新鮮水果為最佳配角，一方面可減少蛋糕甜品隱藏的糖及奶油，另一方面還能兼顧均衡與健康。
• 飲料： 選擇無糖茶飲，可避免掉高熱量的飲品進入體內，例如：兩杯的果汁、含糖茶飲或汽水其熱量可能將近一碗白飯！威力可不容小覷。

國外研究指出，特殊節日搭配大餐之後，發生心肌梗塞等心血管相關疾病的機率明顯較高，若有心臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病的朋友務必要留意飲食。營養師建議在意身材者，在大餐後隔日的飲食，其份量應減少，以免熱量蓄積造成體重直線上升，您可選用代餐來取代1-2 餐的方式來減少熱量與份量！一般大眾在歡度佳節時，若能兼顧美食與健康，肯定是歡樂加分！

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