體脂肪的五大迷思

2011/10/11

我們思考如何甩掉脂肪的所有時間中，體脂肪可能是人體內最常受到誤解的組織之一。又捏又拉，就是希望可以讓這些肥肉自動消失，好像是沒有用的累贅一樣－它們的存在就是提醒自己身材走樣，或是飲食過度。但是很少人真正瞭解體脂肪是什麼，為什麼人體中會存在這些組織，還有可以做 (或不做) 些什麼來減少體脂肪－接下來，該是打破體脂肪相關迷思的時候了。

「如果您不運動，您的肌肉就會變成脂肪。」 看起來的確是這樣子－停止運動一段時間，原本結實的肌肉很快的就會看起來像海綿橡膠一樣。肌力訓練可以幫助建造及修復肌肉，所以當您停止運動時，您的肌肉纖維會萎縮，所以會覺得肌肉變得較為鬆弛。不過肌肉和脂肪細胞是不能替換的，就像不可能把骨骼細胞變成神經細胞，或是把紅血球細胞變成皮膚細胞一樣，肌肉組織也不會「形成」脂肪。

「您可以減去想要減的那個部位之體脂肪。」 想瘦哪裡，就瘦哪裡，基本上是不可能的。的確，如果進行很多針對腹部或腿部肌肉的運動，您是可以鍛鍊這些部位的肌肉，這的確也會讓您看起來更苗條。但是在減少體脂肪時，您需要減少的部位是全面性的。如果您在體重管理前的身材線條就很好，那麼您在體重管理後還是會有曲線。但是您體重管理前原本就沒有腰身，不論做多少個仰臥起坐，也是沒有辦法突然秀出腰身。減少體脂肪時，您的輪廓基本上仍是一樣的，只是變得較小而已。

「脂肪細胞只是儲存脂肪的地方。」 一直到最近為止，一般人都還是認為脂肪細胞不過就是堆積過剩脂肪的地方，但事實上並非如此。我們現在知道脂肪細胞可以製造幾種荷爾蒙，也就是能夠釋放到血液裡的化學物質，它能將信號傳遞至身體的各個部位，對健康有深遠的影響。不僅是如此而已，脂肪會視身體的需求，在細胞內外移動。

「您應該嘗試盡量降低體脂肪。」過多的體脂肪會對健康帶來風險。雖然一般人對體脂肪總是抱持著避之唯恐不及的態度，但是體脂肪卻有一些重要的功能。除了製造重要的荷爾蒙外，脂肪還能夠儲存脂溶性維生素、避免身體過熱或過冷，並提供重要器官，甚至是腳底的保護。健康的體脂肪含量對男性而言約為15%，女性約為22%。

「脂肪的重量比肌肉輕。」您經常會聽到這樣的說法，不過技術上這是不正確。一磅就是一磅－不論是一磅的肌肉或一磅的羽毛。比較正確的說法是脂肪的密度比肌肉低－表示一磅的脂肪在體內佔據的空間會比一磅的肌肉多。這就是為什麼肌肉發達的人通常比想像中重－因為身體內有密度較高，但佔據空間較小的較多肌肉重量。

作者：

賀寶芙營養顧問
Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.

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