份量越大，身材越胖

2011/05/19

幾個星期前，美國海岸巡防隊宣布一項重大的裁減方案，不過裁減的不是它的員工，而是商業船隻上可以承載的乘客數目。為什麼呢？因為平均乘客的體重增加了25磅，所以船隻可以安全承載的乘客人數也就跟著變少了。這又再次彰顯了一個殘酷的統計數字，那就是在美國已經有三分之二的成人有過重或肥胖的問題了。

我們的身材越變越胖已經是不爭的事實，而似乎隨著我們的尺寸變大，一切其他事物也隨之變大－從晚餐的餐盤到汽車的儀表板。不過就像是「雞生蛋，蛋生雞」的問題一樣，我們不見得總是能搞清楚這兩者之間的因果關係。

我們所購買、料理和吃進肚子裡的食物數量在過去30年來出現了驚人的增長。超市裡頭的大包裝產品數量增加了10倍有餘。餐廳提供的料理份量也比政府建議的份量大了250%。今日美國人的晚餐餐盤上盛裝的食物比30年前增加了36%，而因為小湯匙搭配14吋的盤子看起來很奇怪，所以連我們的餐具現在都大的跟小鏟子一樣。換句話說，我們對食物的「消費模式」正在改變，對我們來說，食物所謂的「正常份量」已經越來越大了，而這也讓我們的身材越來越胖。

就像我們調整了對食物正常份量的觀點一樣，我們也調整了環境可以容納日益增大的腰圍。現在汽車的置杯架和儀表板已經大到可以擺上一整套的週日早午餐－消費者有這樣的需求。建築物的旋轉門現在要比10年前整整寬上一呎，而用來擋風遮雨的雨傘也比原先標準尺寸大了1.5倍。馬桶坐墊更加堅固、涼椅寬度增加兩倍，甚至是兩倍寬的棺材需求也開始都與日俱增。

希望這不代表著我們已經放棄－不代表我們已經開始改變對於可接受體重範圍的看法。沒錯，統計數據是白紙黑字呈現在我們面前，不過如果大家開始相信「250磅是新的175磅」時，那麼我們很快就會說服自己這場與肥胖的戰爭是不可能獲勝。

改變我們對食物的消費模式是一場艱困的戰爭，也是每一個人每天都要面對的挑戰。即便知道更大的包裝、更大的盤子和更大的份量都會導致吃的更多，但是如果只有這樣的認知是不夠的。我們必須要避免受到這些決定我們吃多少東西環境的影響。需要教導自己採取正確的行動，購買較小包裝的食物，用較小的盤子裝較少份量的食物－也需要學習如何可以對較少的食物感到滿足。

作者：

賀寶芙營養顧問
Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.

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